Zašto se semenke potapaju u vodu

Semenke se često potapaju u vodu (natapaju) zato što se na taj način aktiviraju i postaju lakše svarljive i nutritivno dostupnije. To je stara metoda koja se koristi kod semenki, orašastih plodova i žitarica.

Evo šta se dešava:

1. Smanjuju se antinutrijenti

Semenke prirodno sadrže fitinsku kiselinu (fitate).

Fitinska kiselina može da veže minerale kao što su:

• cink

• magnezijum

• gvožđe

• kalcijum

Kada se semenke natapaju u vodi, deo fitinske kiseline se razgrađuje i minerali postaju lakše dostupni telu.

2. Aktiviraju se enzimi

U suvoj semenki biljka je u stanju „mirovanja“.

Kada se semenka potopi u vodu:

• pokreću se enzimi

• počinje proces sličan klijanju

To povećava:

• biodostupnost vitamina

• lakšu probavu masti i proteina

3. Lakše varenje

Natopljene semenke su:

✔ mekše
✔ lakše za stomak
✔ manje nadimaju

Zbog toga ljudi sa osetljivim stomakom često bolje podnose natopljene semenke nego suve.

4. Bolja apsorpcija minerala

Posebno kod semenki koje su bogate mineralima, kao što su:

• bundeva (cink)

• susam (kalcijum)

• suncokret (selen)

Natapanje može poboljšati koliko tih minerala telo stvarno iskoristi.

Kako se pravilno natapaju

Uobičajeno pravilo:

• semenke se preliju mlakom vodom

• stoje 4–8 sati (nekad i preko noći)

• posle se isperu

Primer:

• 1 kašika semenki

• 1 čaša vode

Važna napomena

Ne moraju sve semenke da se natapaju.

Na primer:

• lan se često ne natapa, već se melje

• bundeva može i bez natapanja

• chia se obično natapa jer pravi gel

💡 Zanimljiva stvar:

Kod semena bundeve, natapanje može dodatno povećati dostupnost cinka, a cink je jedan od ključnih minerala za:

• hormone

• imunitet

• rast kose i zdravlje folikula

Zato je seme bundeve često deo anti-hair loss ishrane.